来源：张歆艺
芬兰的一项医学研究表明：爱吃番茄的男性中风风险或许较低。
研究人员追踪逾千名男性12年发现，血液中茄红素浓度较高的男性，中风风险较低。研究发表在“神经学”月刊（Neurology）上。
番茄红素是能使食物呈现红色的化学物质，如番茄、红椒、西瓜与木瓜。不过对多数人而言，番茄与番茄制品是饮食摄取番茄红素的最大来源。
研究领导人、东芬兰大学（University of Eastern Finland）研究员卡皮（Jouni Karppi）表示，番茄红素是“强力抗氧化剂”，有助防止细胞损害引发的多种疾病。
实验室研究也显示，番茄红素有助抗发炎与血栓，作用优于其他抗氧化物质。
研究对象为1031名46至55岁男性，研究人员测量试验对象血中的番茄红素、α与β胡萝卜素以及维生素E与A浓度。研究人员追踪12年发现，1/4血中番茄红素浓度最高的男性中有11人中风，而在1/4血中番茄红素浓度最低的男性中，中风者为25人。
不过其他研究人员指出，这项研究无法证明光靠番茄有助降低中风风险，表示在血中番茄红素浓度高的男性中，或许还有其他因素有助解释何以中风风险较低。
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